西安天津小吃培训
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天津小吃职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，西安天津小吃培训(西安天津小吃餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。西安天津小吃培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
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有些家庭的主妇早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下，认为这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，是营养全面的早餐。河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。a.不要买分体式，尤其是多层分体的，因为这种消毒锅密封性不好，保洁时间比一体式的短；此外，消毒、暖奶二合一的，暖奶需挪出消毒好的奶瓶，奶瓶的保洁时间也大为缩短； b.消毒时间能够10分钟以上，有些只能6分钟,达不到国家标准要求； c.电热盘要敞开式,暗藏式藏污纳垢，严重的会使事触歌产品无法正常工作; d.电热盘材质要不锈钢的，铝材质的很易锈腐穿孔； e.要一键控制，定时器控制不方便； f.如果要带烘干，选内部烘干的。不要选底部开进气孔的、人为增加桶身与电热盘出间隙的，那是用外空气来吹干奶瓶，会吹入不少细菌、尘埃； g.最好选格守有定时杀菌功能的，奶瓶保洁时间大大延长。
第四集：牛肉泡白菜、泡甜酸小萝卜、泡什锦、泡芹菜叶干；一、 关于刀削面有一个古老的传说：蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止汉人造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条？”老汉气愤地说：“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。
二、刀削面，别称“驸马面”，是山西的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍创始。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，是山西美食最具代表性的名片之一。
安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。胡辣汤的制作材料：主料：熟鸡血（或鸭血）200克，香菜50克，水发木耳100克，盐3克，酱油3克，胡椒面10克，味精3克，姜末3克，香油15克，淀粉20克。一、调米浆： 将400ml清水慢慢加入大米粉中随意搅拌均匀，水不要一次性加完，如果全部用完还不够就再加点清水；要是调的稀了就再加点大米粉调成如上图那样适合做锅边糊的米浆。调好的米浆会觉得有一点点阻力，流落的米浆直接垂下碗里的米糊中且不会溅起(实在不知如何描述啊)。干香菇、鱿鱼干提前泡发好，鱿鱼切短细丝、香港切薄片；香菇水可以留着等等煮汤用。 五花肉切丝、葱白芹菜切成0.5厘米左右的小段(芹菜忘买了用葱叶代替了)。材料切好后，锅里放适量食用油，五花肉先入锅爆香，加入葱白、香菇、鱿鱼、虾米一起炒香，(记着炒料的时候尽量不要把锅的上半部分弄到油了，要不待会煮锅边糊时候浆会挂不住锅边滑落锅底的就做不成功啦)。料炒好加入半锅的开水煮汤(之前的香菇水也一并加入，汤只能先煮半锅，锅的上半部分要用来挂浆)，放入盐味精调味，紫菜剪小块放入锅中，继续大火烧开。这样做锅边糊要用的到的汤就做好了。开始挂浆做锅边糊，需要一直大火：大火把汤烧开后，往锅上半部分挂浆，即搅拌一下米浆后舀一些淋到锅的上半锅壁上。有些部分没有挂好浆，原因之一就是因为锅上壁有油没有攀附力，浆一淋上去就滑落了，只能成功做出部分的锅边糊，也会导致汤变得都是米糊样的。 原因之二就是调制的米浆太稀了，需要加点大米粉再搅拌均匀一下。(如果锅上壁没有油而浆却滑落了就是米浆太稀了；相反如米浆调的厚了那做出的锅边糊会比较厚而且口感也比较不好)这样的挂浆才是完美的哦。挂好浆立即盖上锅盖，过个几5～10秒开锅看看会看到米浆都鼓泡了这就熟了，锅边糊也就形成了。看到鼓泡了迅速用锅铲把锅边糊铲入汤中。妈妈动作太快只能拍这样了。接着再舀一些米糊挂浆，即重复步骤5～9继续制作锅边糊。如果觉得锅里的锅边糊已经够了，但米浆还有就先放进冷藏备用，但需尽快用完，所以米浆一开始调制时不用调的太多，不够就再重新调一些就行。汤也是一样，觉得锅边糊太稠了就再煮些汤加入做好的锅边糊里搅拌一下即可。 最后撒上芹菜(或葱叶)，香喷喷锅边糊就做好了。喜欢的话，也可以撒熟芝麻，加点醋或者辣或者胡椒粉之类的。 我比较喜欢配上油条。 这样的美食极适合老少。
二、老做法：1、磨米浆 将大米用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水磨成浓浆。2、制虾汤：将虾糠装进小纱布袋内、北口，放锅内，加水用中火熬成虾汤。3、制辅料：泡发畅干，洗净；丁香鱼干除去杂质；泡发香菇，洗净，切条；葱、蒜洗净切段，起油锅编熟。4、制糊：大锅内加清水1000克，用大火烧至七成热时，在锅的内边抹匀一圈花生油后，舀米浆一碗（约800克）由左向右沿锅边浇一圈，将锅盖严，闷片刻后揭盖，见锅边的米浆烙熟起卷时，用锅铲将米浆铲火锅内。此时锅内再加水500克，依此法分数次将米浆绕浇完毕。锅内放入虾糠、虾油、和其他辅料一起煮熟，调准口味，装碗即成。新做法：1、将大米洗净用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水约1500克磨成浆，再加入硼沙2克（先用水溶解）搅拌均匀。2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。3、将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时，让其出味后盛起4、紫菜洗净撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。5、大锅（口径60厘米左右）烧热，将备好的汤加一倍清水，盖上锅盖，烧沸后揭去锅盖，往锅边抹一层花生油，用碗舀米浆往锅边浇一圈，盖上锅盖约半分钟，揭盖把锅边的熟米浆片铲到汤里，再添一些汤和清水加盖烧开，按上法将米浆做完为止。当最后一次浆成熟铲入后，加入虾干、蛏干（原先煮过捞起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里，再调入酱油、精盐、味精、老酒、胡椒粉、葱头油即成。
三、锅边糊的制作材料：籼米2500克，蛤干75克，香菇50克，虾米、猪瘦肉各150克，葱250克，虾油500克，熟猪油50克，芝麻油25克，胡椒粉5克，辣椒10克，味精250克，高汤适量。锅边糊的介绍：锅古称"鼎"，锅边糊又称"鼎边糊"。据传说，这种小吃是明朝福建百姓慰问抗倭名将戚继光及其部队的。后来，流传为一种风味小吃，在闽地流行。锅边糊制作时一般两人同做，一人做糊，一人炸浆糍，操作简单，投资少，周转快，为大众化名吃。 锅边糊的特色：配料多样，鲜香软嫩。 教您锅边糊怎么做，如何做锅边糊1.将籼米洗淘干净，用清水浸泡2小时后沥干，加水4000克磨成米浆备用。 2.锅烧热，下熟猪油烧热，放入葱花、香菇丁、瘦肉、蛤干煸炒出香味，倒入高汤，待锅边烧热后往锅边上抹上一层猪油，用碗或手勺舀米浆往锅边浇一圈，盖上盖焖30秒钟后揭盖，把锅边的米浆片铲到汤里去，再添一些汤。按此法做完至最后一次浆成熟，起锅装在盆里，淋上芝麻油、虾油、味精、胡椒粉，调好味即成。
安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。
一、博山水晶煎包是山东博山地区的传统美食，以其外皮晶莹剔透、馅料鲜美可口而闻名。下面是一种常见的博山水晶煎包做法：所需食材：- 水晶皮：- 面粉：300克- 温水：150克- 盐：2克- 植物油：适量- 煎包馅料：- 绞肉：200克（可以根据个人喜好选择猪肉、鸡肉或牛肉等）- 葱姜蒜末：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 鸡精或味精：适量- 香菇：适量（可以选用干香菇泡发后切碎）步骤：1. 准备水晶皮的面团。将面粉和盐混合在一个容器中，慢慢加入温水，并边倒入边搅拌，直到形成一个光滑的面团。将面团放置在室温下醒发30分钟。2. 准备煎包馅料。将绞肉放入一个碗中，加入葱姜蒜末、生抽、盐、鸡精（或味精）进行调味。然后加入切碎的香菇，搅拌均匀。3. 将发酵好的面团分成适量大小的小剂子，并将每个小剂子擀成圆形的薄皮。4. 将一个小剂子放在手掌心，用另一只手将适量馅料放在薄皮中间。5. 捏合包口，然后对折翻过来，在工作台上轻轻用手掌压平。6. 取一平底锅，倒入适量的植物油，并预热锅。将煎包放入锅中，小火煎至底部金黄色。7. 加入适量清水（约1/2杯），盖上锅盖大火蒸3-5分钟，直到水完全蒸发。8. 打开锅盖，等待底部继续煎至金黄色即可。现在你可以享用美味的博山水晶煎包啦！请注意使用适量的香菇和调料来提升口感和风味。
二、用料蔬菜配料： 包菜 200克胡萝卜 60克洋葱（白，红随意） 100克玉米油 25克猪油 25克盐 2克糖 2克咖喱粉 3克牛肉调料 牛腩末（肥瘦比1：9） 300克小葱白 4克生姜 4克盐 2.7克鸡精 6克糖 12克白胡椒 0.6克生抽 5克老抽 5克十三香 2克花椒粉 0.6克水 70克小麦淀粉 5克做法步骤步骤 1先炒蔬菜，放凉备用 1，包菜，胡萝卜切丝，洋葱切粒。 2，热锅，玉米油，猪油一起放，油热先放胡萝卜煸炒，再放洋葱粒煸炒至透明，最后放包菜至软。步骤 2加盐，糖，咖喱粉炒匀出锅，放凉备用。步骤 3调肉馅前，葱姜切丝，放100克凉水中，抓捏一下。放15分钟后，取70克备用。 1，除小麦淀粉，水。其它调味料一起加入肉中调匀。 2，然后70克葱姜水分3～4次加入肉，每次都要拌到水分吸到肉里再加水。 3，最后加入小麦淀粉，调匀。 4，把凉透的蔬菜馅拌进肉里。
·面食类：展开全部光饼 光饼，又名福清饼。类似四川麻饼，北力烧饼。光饼选料精良，制作方法特殊，看着金黄可爱，闻着喷香诱人，吃着酥脆适口，远非麻饼、烧饼可比。因而名闻遐迩，曾荣获福建省商业厅优质产品奖。光饼以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，再拍上芝麻．打孔、放入特制的饼炉巾用松针‘烤制而成。相传明朝以前，福清是没有光饼的。嘉靖年问，戚继光率军进驻福清平定倭寇，为了，袭击敌军，军中常常不举火烧饭，而由士兵(戚家军多系山东人)按山东老家制做作烧饼的方法烤制面食麦粮，这种烤饼的原型。中间有孔，可穿上细麻绳，挂在胸前，利于行军打仗。后来，兵士们发现烤饼虽可充饥，但常食易燥火，便秘，不易消化，且口味差。戚继光又和幕僚们想法在制作过程中加盐以增口味。加碱以助消化，加芝麻润胃肠、去燥火。改良的烤饼成了戚家军士兵喜爱的一种干粮，戚家军全歼牛牛据点的倭寇立了大功。后来，制作饶饼的方法传到了民间，老百姓为纪念戚继光平倭的业绩，便把这种烤饼称之为。光饼”。光饼价廉物美，携带方便，尤其是剖开之后，夹上肉片、蛎饼、卤豆干，食时内鲜外香，别有风味，是馈赠亲友的礼物，又是游人不可不品尝的佳品。许多旅居海外的乡亲，更是以一尝家乡光饼为乐事。 蛎饼 蛎饼足用优质大米。大豆混和用水磨成浆，以韭菜蛏．蛎或紫菜、肉丁为馅，油炸而成的地方风味小吃。饼色赭黄、外酥内软，喷香诱人。最适于就成粥或鼎边糊食用，又宜于夹在刚出炉的光饼巾食用。 鱼丸和鱼饼 鱼丸是闽菜中的特色荣品，形如巨珠，美味可，荤而不腻，名扬海内外。制作鱼丸主料是鱼靡及薯粉。取海鳗、马鲛、鲨鱼、草鱼等脊肉，经剁斩．绞碎，再置特制的陶钵中，加盐打浆，并按比例慢慢加入薯粉拌匀，最后包上肉靡馅，过水煮成。食用时再配以高汤或鸡汤、葱未、熟油、醋．味素即可。福清鱼丸店很多，以县城横街犬弟姆鱼丸最著名，近来龙田鱼丸以其色白味美，富有弹性而饮誉全县。以鱼丸浆加面粉适量，加尾梨(荸荠)丁油炸成鱼饼，外酥内软，口味鲜美，是福清特色菜肴。 煎饼和肉饼 煎饼、肉饼是福清特色小点之一，与光饼、蛎饼齐名。福清县城多有经营煎饼。肉饼的小店生意兴隆，食客如云。煎饼以精面粉作皮，薄如蝉翼，以猪后腿肉切成薄片渍酱油、糖汁，加嫩韭菜为馅，包裹之后放人特制烤炉中，以炭火烤熟。肉饼则以猪板油加清面粉碾成薄饼，包上猎肉、香葱、水油，亦放人光饼炉，用松针火烤熟。煎饼、肉饼皆香酥可口，福清煎饼皮薄馅足，有韭香，肉饼皮酥馅油，入口即化。 花芝和麻芝 花芝麻芝是福清海口镇特产：制作花芝、麻芝原料相似。制作时先把糯米水浸24小时，淘净，凉干粉碎。然后将糯米粉加热水揉成软果，水炖少量纯碱，放桶中用小棍猛搅到起泡且不收缩为止。再把它切成比筷子头略大，长约寸许的小棵条，、油炸之后使成了芝胚。将热芝胚沾炒米花，使成花芝；沾炒芝麻，使成为麻芝了花芝、麻芝酥脆可口，香舌甘适度，价廉物美，也可作为馈品馈赠亲友卣为福清民众所喜爱。 元宵和汤圆 元宵和汤圆都是以糯米制成的食品。元宵以糯米粉为皮，包以瘦猪肉泥，好酱油拌成的馅，味咸且鲜。以往多红元宵节时食用，故称“元宵圆”。汤圆亦以糯米粉为皮；包以白糖、花生仁、芝麻、八果及少量动物油料拌成的馅，可口香甜。制作元宵．汤圆方法相似。元宵足以糯米粉搓成小球，挫成草帽状，包馅料，再搓成丸，俗称搓丸；汤圆足将馅料捏成小团，沾水放在撒仃糯米粉的箩中摇动，使其裹上一。层米粉，再沾水，再摇，直至成球形，俗称摇丸。煮时用沸水下元宵，不断用勺沿同方向推动，不使元宵塌锅粘结，开锅后再添冷水四五次，才可捞起食用。此外，福清夏日街头还售买 种类似汤圆，而外形似饺的“汤圆“，称作。油皮薄馅多，开胃爽[]，解饥消渴。 芋果 芋果以米浆为：主要原料加芋丝虾油。上甑床蒸成果胚，阿过油锅猛炸而成，外观金黄悦臼，掰开内部则白若凝脂喷香扑鼻，味美诱人，是福清著名风味之目前福清城区横街尾福顺时稞店所制作的芋棵最著名。 红稞 红果又称油炸柑甘，以渔溪红株最负盛名。红棵以糯米粉为皮，以豇豆糊、白糖、猪油为馅。用术稞模印成圆形或扁圆形的果胚，洱汕炸而成，外酥内软，香甜适口。因稞皮渗有食红，呈红色，故称红稞-红稞外观红艳，民间以为吉祥物，多作为礼品互相馈赠，凶而更受欢迎。 九重稞 九重棵是农家制作的 种米制品，取新登场的晚谷碾成白米，水磨成浆，加少量食碱(亦可加草灰水)搅匀制成米浆，再将水烧外把甑床放在锅上蒙上细布，待水汽剧升后，勺米浆平摊甑底，蒸熟再勺米浆平摊在熟稞上反复再三，几次后成彤因有九重，故称九重棵。吃时用小"切碎，浇上糖汁即可。 鼠麦稞 鼠麦猓为福清传统小吃之一一，其制作办法是：把鼠麴草(一种菊科野草，嫩茎叶清水洗净，捣成糊状拌人糯米浆中，揉成面团。以白糖．菜头(萝}、)丝。猪油或豆白糖、肥肉丁等为馅，包成直径寸许的果团，人甑蒸熟，食时再油煎。棵色淡绿，自野菊芬香，入口清爽，足清明节家家户户必备的节令小点。 八宝芋泥 用芋头烹制的芋泥，以其独特的味道而脍炙人口，是福清名菜之一。制作芋泥可选竹芋、红芋、猴头芋品种，但以槟榔芋最佳。将芋头蒸熟，去皮及疵点，碾压为泥，拌上猪油、白糖、香料、芝麻等，在旺火热锅上翻搅均匀。再装入盆。然后将红枣、梅舌、山楂、炒花生仁、杏仁、熟莲子、青红丝等在盆上摆成花草图案，上甑蒸十分钟即可上席。有人还在食用时，淋上一点牛奶，风味别具一格。相传林则徐在广州督办烟禁时，洋人曾以国人不知冰琪琳吃法而奚落中方代表。林则徐在宴席上用这道独特名菜，将不晓芋泥为何物的洋人烫得叫苦不迭，大出洋相。猛糕和碗糕猛糕又名发糕，碗糕又叫盏糕，都是用大米加工的地方小吃。福清猛糕选用纯白米水磨成浆，用科学方法发酵，加白糖、芝麻后蒸熟。洁白松软，富有弹性，清甜爽口，是城镇居民理想的早点。碗糕原料，制法与猛糕相似，不过上甑时将米浆分别盛于碗、盏里，蒸熟，质地较猛糕坚实些，更富有弹性。 蛎猴 蛎猴，又称蛎饼、蛎煎、蛎包，类似闽南的蚝煎，而风味稍异。蛎猴以牡蛎和番薯粉为主料，辅以鸡鸭强，五花肉丁，蒜段、食盐、糖、辣酱，油煎而成，是农家佐酒、就饭的小菜，亦可上席宴客。 茶食 茶食是面制品之～，形似维吾族的“油馓”而细。茶食制作以少量糯米粉掺入面粉(也有不加糯米粉)，如制线而一样牵拉成线，人油炸熟而成。农历八月新花生油上市，此时用新油所炸的茶食带有花生油否，又酥又香，十分可口。还可将茶食泡入牛奶、豆乳、花生仁汤中作为早点。 鼎边 鼎边，又名锅边糊、棵仔、料棵。制作时，取上好白米磨成浓浆，待用。旺火烧锅，下生油，虾油。熬成油汤，加入虾米、黑木耳、肉丝等。水沸后将浓浆绕烙锅边一周，待熟铲入汤内，再绕。最后加葱段，味精即成。福清的鼎边价廉味美，可作小吃，又可当正餐，用以就蛎饼，芋果最为适合。
1.最有效的增肥方法之吃更多。搓麻花
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
